食材
鸡腿 6个 、 生姜 1块 、 蒜片 5粒 、 小米椒 4个 、 干辣椒 适量 、 八角 一小颗 、 花椒粒 适量 、 香叶 3片 、 桂皮 1小块 、 料酒 2勺 、 生抽 2勺 、 红烧酱油 1勺 、 盐 1勺 、 白糖 1勺 、 鸡精 半勺
烹饪步骤
步骤1/13
鸡腿洗净划两刀容易入味儿,准备好所有食材。
步骤2/13
起锅烧油倒入洗净的鸡腿翻炒
步骤3/13
炒至鸡腿肉开始变色,肉眼可见肉质紧实,开始调味
步骤4/13
倒入料酒适量翻炒一会儿让料酒充分挥发去腥
步骤5/13
倒入所有准备好的香料翻炒出香(小米椒、干辣椒、花椒粒、蒜头、生姜、八角、桂皮、香叶)若不能吃辣,干辣椒,小米椒可以不放,味道是一样的,喜欢吃辣的可以根据自己口味多方点辣椒
步骤6/13
出香后开始加入老抽上色
步骤7/13
倒入生抽
步骤8/13
翻炒上色
步骤9/13
加清水没过鸡腿
步骤10/13
加入一勺食盐,一勺白糖调味
步骤11/13
盖上锅盖中小火慢烧20分钟左右(中途开盖尝一下汤汁咸淡,自己控制咸淡,咸了加点糖,淡了加点盐)
步骤12/13
烧至汤汁开始干汁起泡开盖,加入鸡精大火使劲翻炒至收汁汤汁黏稠,关火出锅
最后一步
出锅装盘撒入葱花
红烧鸡腿做法阿米 扩展
主料:鸡腿四只,姜丝适量
辅料:稻米油少许,盐适量,胡椒粉适量,生抽适量,老抽少许,料酒适量
做法:
1.鸡腿洗净划两刀,加入适量盐,胡椒粉,生抽,姜丝腌制十分钟。
2.姜丝备好。
3.热锅冷油,下姜丝煸香。
4.下鸡腿煎至金黄色。
5.加入适量热水,少许老抽大火烧开转中火烧廿分钟。
6.烧至十分钟左右沿锅边淋入适量料酒继续焖煮。
7.烧至汤汁浓稠时即可关火。
红烧鸡腿做法阿米 扩展
主料:鸡腿380克
腌料:葱段50克,姜片30克,料酒28克,味精5克,白胡椒粉3克,精盐3克,酱油10克,大料2个。
调料:精盐适量,番茄沙司60克,老抽适量,白糖40克,味精5克,鸡粉10克,葱段姜片适量。
制作方法:
鸡腿改刀洗净,加入腌料拌均匀腌制20分钟。大勺油温160度时下去鸡腿闯炸2分钟,让其表皮外焦里嫩。
在重新大勺加入适量色拉油,下去葱段姜片炒香,在下去番茄沙司炒好,加入适量清水,剩余所有调料大火烧开锅,小火盖上锅盖焖熟鸡腿。大火收下汁,之汁粘稠即可。
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食材鸡腿 6个 、 生姜 1块 、 蒜片 5粒 、 小米椒 4个 、 干辣椒 适量 、 八角 一小颗 、 花椒粒 适量 、 香叶 3片 、 桂皮 1小块 、 料酒 2勺 、 生抽 2勺 、 红烧酱油 1勺 、 盐 1勺 、 白糖 1勺 、
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写的太好了!